꿀 제조법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 꿀 제조법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
꿀 제조법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
꿀 제조법은 『오주연문장전산고』(19세기)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이규경(李圭景)입니다. 원문에는 '製蜜法'로 적혀 있습니다.
꿀 제조법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『오주연문장전산고』(19세기)에 기록된 꿀 제조법의 재료는 찰수수쌀 한말, 찬물 2병, 엿기름가루 2되, 대추고 4홉, 백설탕가루 4냥입니다.
꿀 제조법은 어떻게 만드나요?
『오주연문장전산고』(19세기)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찰수수쌀 1말을 깨끗이 씻어 아주 곱게 찧어서 푹 삶은 후 식기 전에 찬물 2병과 엿기름가루 2되를 잘 섞어… / 10시간 정도 삭힌 후 명주자루에 넣어 깨끗하게 걸러낸다. / 껍질과 씨를 제거한 대추고 4홉을 같이 넣고 질항아리에 넣고 걸쭉하게 달인다. … 순서로 이어집니다.
꿀 제조법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “찰 수수쌀 1말을 아주 깨끗이 씻고 곱게 찧어서 푹 익혀 찐 후 식기 전에 찬물 2병과 엿기름가루 2되를 잘 섞어서 항아리에 넣는다. 만약 해질 무렵에 담궜다면 낮이 짧을 때는 첫 닭 울음소리가 들릴 무렵에 꺼낼 수 있고, 낮이 길 때는 아침 해가 떠오를 무렵에 꺼낼……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각한국학연구원)
꿀 제조법은 어떤 종류의 음식인가요?
꿀 제조법은 장·양념류 가운데 양념·식재료로 분류됩니다.
꿀 제조법에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 중원에서는 설탕올리고당으로 꿀을 대체하는데, 유락과 백설탕을 정제하여 만들어낸다.
꿀 제조법은 어느 지역 음식인가요?
지역적 특성은 다음과 같이 기록되어 있습니다. 중원 우리나라 동부
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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