계명주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 계명주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
계명주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
계명주는 『오주연문장전산고』(19세기)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이규경(李圭景)입니다. 원문에는 '雞鳴酒辯證說'로 적혀 있습니다.
계명주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『오주연문장전산고』(19세기)에 기록된 계명주의 재료는 <방법 1> 찹쌀 3되, 물 6되, 누룩 0.5 근, 물엿 3냥, 효모 2냥, 엿기름 약간 <방법 2> 찹쌀 3되, 물 6되, 누룩 0.5 근, 물엿 3냥, 효모 2냥, 엿기름 약간, 관계, 후추, 좋은 생강, 세신, 감초, 천궁, 정향 각 반전입니다.
계명주는 어떻게 만드나요?
『오주연문장전산고』(19세기)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀 3되를 깨끗이 씻어 물 6되과 함께 걸쭉하게 죽을 쑨다. / 넓은 그릇에 펴서 놓는다. / 누룩, 효모, 엿기름을 모두 찧어 가루 내어 물엿과 함께 죽에 넣어 골고루 섞는다. … 순서로 이어집니다.
계명주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “계명주에 대해 가괄에 이르기를 "감천수 6사발에 쌀 3되로 죽을 쑤어 따뜻할 때 누룩 0.5 근, 물엿 3냥, 효모 2냥, 엿기름 약간을 골고루 섞는데 해질 무렵에 만들면 이른 아침에는 마실 수 있는 옹두춘이라 했다." 계명주에 대한 해석으로는 다음과 같다. 먼저 찹쌀……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각한국학연구원)
계명주는 어떤 종류의 음식인가요?
계명주는 술로 분류됩니다.
계명주에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 계명주에 대해 가괄에 이르기를 "감천수 6사발에 쌀 3되로 죽을 쑤어 따뜻할 때 누룩 반 근, 물엿 3냥, 술지게미 2냥, 엿기름 약간을 골고루 섞는데 해질 무렵에 만들면 이른 아침에는 마실 수 있는 옹두춘이라 했다." 계명주에 대한 해석으로는 다음과 같다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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