능금단
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 능금단 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
능금단은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
능금단은 『오주연문장전산고』(19세기)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이규경(李圭景)입니다. 원문에는 '冷金丹'로 적혀 있습니다.
능금단에는 어떤 재료가 들어가나요?
『오주연문장전산고』(19세기)에 기록된 능금단의 재료는 능금 100알, 꿀 5근, 단사가루 2냥입니다.
능금단은 어떻게 만드나요?
『오주연문장전산고』(19세기)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 능금을 꿀에 넣어 10일 동안 재운다. / 꺼내어 다시 꿀3kg와 단사가루에 섞는다. / 항아리에 넣어 입구를 진흙으로 밀봉하여 1개월 동안 저장한다. … 순서로 이어집니다.
능금단에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “능금 100알을 꿀에 담가 10일 후에 꺼낸다. 별도로 다시 꿀 5근을 붓고 단사가루 2냥과 함께 넣어 골고루 섞는다. 진흙으로 밀봉하여 1개월 후 꺼내 그늘진 곳에서 말린다. 식사 후나 술 마실 때 1~2알 먹으면 아주 좋다. 이 것은 서광계의 《농정전서》의 법과 같……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각한국학연구원)
능금단은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
능금단에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 이 것은 서광계의 《농정전서》의 법과 같다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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