파닭탕
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 파닭탕 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
파닭탕은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
파닭탕은 『오주연문장전산고』(19세기)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이규경(李圭景)입니다. 원문에는 '蔥鷄湯法'로 적혀 있습니다.
파닭탕에는 어떤 재료가 들어가나요?
『오주연문장전산고』(19세기)에 기록된 파닭탕의 재료는 닭, 대파 흰 부분 7뿌리, 물 3~4그릇, 식초 1잔, 간장 1잔, 참기름 1잔, 계란 7개입니다.
파닭탕은 어떻게 만드나요?
『오주연문장전산고』(19세기)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 살찐 암탉을 뜨거운 물에 데쳐 털을 깨끗이 제거하고 내장을 제거한다. / 파 7뿌리를 뿌리와 잎 부분을 제거하고 흰 부분을 사용한다. / 물 3~4그릇을 가마솥에 붓고 파와 닭을 넣는다. … 순서로 이어집니다.
파닭탕에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “살찐 암탉을 뜨거운 물에 데쳐 털을 깨끗이 제거하고 내장을 제거한다. 파 7개를 뿌리와 잎 부분을 제거하고 흰 부분을 사용한다. 물 3~4그릇을 가마솥에 넣고 파와 닭을 넣은 다음 좋은 식초, 간장 그리고 참기름을 각각 한잔을 가마솥에 넣는데 참기름을 좀 적게 넣는다.……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각한국학연구원)
파닭탕은 어떤 종류의 음식인가요?
파닭탕은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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