Question 1

수박껍질 장아찌는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

수박껍질 장아찌는 『오주연문장전산고』(19세기)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이규경(李圭景)입니다. 원문에는 '西瓜皮'로 적혀 있습니다.

Question 2

수박껍질 장아찌에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『오주연문장전산고』(19세기)에 기록된 수박껍질 장아찌의 재료는 수박껍질, 장, 꿀입니다.

Question 3

수박껍질 장아찌는 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『오주연문장전산고』(19세기)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 수박껍질을 이틀 정도 꾸들꾸들 말린다. / 말린 수박껍질을 장에 절이거나 꿀에 절인다.

Question 4

수박껍질 장아찌에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “사람들이 수박껍질을 쓸모 없다고 버린다. 본초강목에서 수박껍질은 장에 절이거나 꿀에 담가도 모두 좋다고 했다. 무와 오이를 절이는 것과 같이 장독에 넣어 절이면 된다. 반찬으로 먹을 수 있다는 것을 알라 두어야 한다. 이 것으로 바로 사람들이 버리는 것을 내가 취해 쓸……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각한국학연구원)

Question 5

수박껍질 장아찌는 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

수박껍질 장아찌는 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.

Question 6

수박껍질 장아찌에는 어떤 역사적 배경이 있나요?

Accepted Answer

기록에 따르면 본초강목에서 수박껍질은 장에 절이거나 꿀에 담가도 모두 좋다고 했다.

수박껍질 장아찌 기본 정보
이름	수박껍질 장아찌
음식 분류	찬품류

수박껍질 장아찌