꿀로 빚은 식초
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 꿀로 빚은 식초 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
꿀로 빚은 식초는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
꿀로 빚은 식초는 『오주연문장전산고』(19세기)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 이규경(李圭景)입니다. 원문에는 '蜜醋透瓶香'로 적혀 있습니다.
꿀로 빚은 식초에는 어떤 재료가 들어가나요?
『오주연문장전산고』(19세기)에 기록된 꿀로 빚은 식초의 재료는 꿀 2근, 물 1말, 관계 4냥, 후추 4냥, 생강 4냥, 홍두구 4냥, 사인(축사밀) 4냥입니다.
꿀로 빚은 식초는 어떻게 만드나요?
『오주연문장전산고』(19세기)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 꿀 2근과 물 1말을 희석하여 약한 불로 끓어 오를 때 까지 끓인다. / 관계, 후추, 생강, 홍두구, 사인 등을 각각 4냥 가루 내어 꿀물에 혼합한다. / 병의의 입구를 기름종와 대나무껍질로 7겹 밀봉한다.
꿀로 빚은 식초에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “꿀 2근과 물 1말을 약한 불에 거품이 끓어 오르도록 끓이다가 거품을 걷어내고 다시 거품이 없어질 때까지 끓인다. 관계(官桂, 양질의 육계), 후추, 좋은 생강, 홍두구, 사인 등을 각각 4냥으로 고운 가루를 내어 꿀물에 섞어 <병에 담고>기름종이와 대나무 껍질로 7겹……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각한국학연구원)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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