Q: 동아주는 어떤 종류의 음식인가요?

동아주는 술로 분류됩니다.

Question 1

동아주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

동아주는 『음식방문』(고종말기)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '동과쥬'로 적혀 있습니다.

Question 2

동아주에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『음식방문』(고종말기)에 기록된 동아주의 재료는 동아, 술, 밀입니다.

Question 3

동아주는 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『음식방문』(고종말기)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 가장 좋은 동아를 골라 윗부분을 도려내어 속을 파낸다. / 술로 버무려 동아에 담고 베어낸 꼭지를 다시 맞추어 덮는다. / 틈이 없게 밀을 녹여 봉해 두었다가 잘 익힌다.

Question 4

동아주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “씨 동아 가장 좋은 것을 골라 머리를 베어 속을 파내고 보통 술로 버무려 동아에 담고 베어낸 꼭지를 다시 맞추어 덮는다. 틈이 없게 밀을 녹여 봉해 두었다가 잘 익혀 먹으면 좋다. 담이 있는 사람은 담이 없어지고 기운을 내려주고 화를 다스려 주나 너무 내려 줄 수 있기……”입니다. (번역 출처: 동국대학교)

Question 5

동아주는 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer