석이버섯주악
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 석이버섯주악 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
석이버섯주악은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
석이버섯주악은 『음식방문』(고종말기)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '셕이조악'으로 적혀 있습니다.
석이버섯주악에는 어떤 재료가 들어가나요?
『음식방문』(고종말기)에 기록된 석이버섯주악의 재료는 석이, 소, 꿀, 가루입니다.
석이버섯주악은 어떻게 만드나요?
『음식방문』(고종말기)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 석이를 더운 물에 담갔다 건져 돌을 모두 골라내고 잘게 다진다. / 가루를 조금 넣고 절구에 오래 찧는다. / 굵은 체에 담아 찌고 가루에 반죽을 한다. … 순서로 이어집니다.
석이버섯주악에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “석이를 더운 물에 담갔다 건져 돌을 모두 골라내고 잘게 다진다. 가루를 조금 넣고 절구에 오래 찧는다. 굵은 체에 담아 찌고 가루에 반죽을 한 다음 소를 넣어 빚고 지져서 꿀에 재워 쓴다.…”입니다. (번역 출처: 동국대학교)
석이버섯주악은 어떤 종류의 음식인가요?
석이버섯주악은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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