호박찜

공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처

호박찜 기본 정보
이름	호박찜
음식 분류	찬품류

자주 묻는 질문

호박찜은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

호박찜은 『음식방문』(고종말기)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '호박□'으로 적혀 있습니다.

『음식방문』(고종말기)에 기록된 호박찜의 재료는 호박, 고기, 양념, 가루, 달걀입니다.

『음식방문』(고종말기)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 호박의 꼭지를 자르고 씨를 파낸다. / 고기를 다지고 양념하여 소를 만들어 넣는다. / 고기를 넣고 달이다가 맛이 나면 소 넣은 호박을 넣고 무르게 익힌다. … 순서로 이어집니다.

번역문 일부를 옮기면 “호박찜도 오이찜 하듯이 한다.…”입니다. (번역 출처: 동국대학교)

호박찜은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 5개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기

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