보리초
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 보리초 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
보리초는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
보리초는 『주방문』(17세기말)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '보리초 麥醋'로 적혀 있습니다.
보리초에는 어떤 재료가 들어가나요?
『주방문』(17세기말)에 기록된 보리초의 재료는 보리쌀, 누룩, (쉰)술입니다.
보리초는 어떻게 만드나요?
『주방문』(17세기말)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 보리쌀을 깨끗이 씻어 밥을 지어 더운 김에 누룩을 알맞게 섞는다. / 솥에 옮겨 넣고 술을 부어 더운데 둔다.
보리초에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “보리쌀을 깨끗이 씻어 밥을 지어 더운 김에 누룩을 알맞게 섞어 솥에 옮겨 넣고 술을 부어 더운데 두었다가 써라. 쉰 술로 하면 더 좋으니라.…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각한국학연구원)
보리초는 어떤 종류의 음식인가요?
보리초는 술로 분류됩니다.
보리초는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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