단술 누룩법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 단술 누룩법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
단술 누룩법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
단술 누룩법은 『주방문』(17세기말)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '□술 누록법 甘酒麴造法'로 적혀 있습니다.
단술 누룩법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『주방문』(17세기말)에 기록된 단술 누룩법의 재료는 밀 5~6되입니다.
단술 누룩법은 어떻게 만드나요?
『주방문』(17세기말)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 밀 5~6되를 씻어 바구니에 담아 방에 둔다. / 3일후에 싹이 나면 그늘에 말려서 가루를 내어 두고 쓴다.
단술 누룩법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “밀 5~6되를 씻어 바구니에 담아 방에 두었다가 3일 후에 싹이 나면 그늘에 말려서 가루를 내어 두고 쓴다.…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각한국학연구원)
단술 누룩법은 어떤 종류의 음식인가요?
단술 누룩법은 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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