서김법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 서김법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
서김법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
서김법은 『주방문』(17세기말)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '서김법 酵法'로 적혀 있습니다.
서김법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『주방문』(17세기말)에 기록된 서김법의 재료는 <밑술> 쌀 1되, 물 2되, 누룩입니다.
서김법은 어떻게 만드나요?
『주방문』(17세기말)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 쌀 1되를 깨끗이 씻어 물 2되에 담가 7일만에 그 물로 밥을 짓는다. / 가장 차게 식거든 누룩을 조금 넣어 빚는다. / 3~4일 후에 술 빚을 때 밑술로 사용한다.
서김법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “쌀 1되를 깨끗이 씻어 물 2되에 담가 7일만에 그 물로 밥을 짓는다. 가장 차게 식거든 누룩을 조금 넣어 빚어 3~4일 후에 술 빚을 때 밑술로 사용한다.…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각한국학연구원)
서김법은 어떤 종류의 음식인가요?
서김법은 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.