절주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 절주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
절주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
절주는 『음식디미방』(1670년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 안동장씨입니다. 원문에는 '졀쥬'로 적혀 있습니다.
절주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『음식디미방』(1670년경)에 기록된 절주의 재료는 찹쌀 3말, 끓인 물 2동이, 누룩 6되입니다.
절주는 어떻게 만드나요?
『음식디미방』(1670년경)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀 3말을 깨끗이 씻고 끓인 물 2동이를 부어 3일 동안 담가둔 다음 쪄서 익힌다. / 끓여 사용했던 물을 다시 데우고 여기에 밥을 섞어 식힌다. / 누룩 6되를 섞어 빚은 후 밥알이 동동 뜨게 되면 사용한다.
절주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “찹쌀 3말을 깨끗이 씻고 끓인 물 2동이를 부어 3일 동안 담가둔 다음 쪄서 익힌다. 끓여 사용했던 물을 다시 데우고 여기에 밥을 섞어 식힌 다음, 누룩 6되를 섞어 빚은 후 밥알이 동동 뜨게 되면 사용한다. 묵은 누룩을 싸서 술에 담가 두면 오래되어도 변하지 않는다.…”입니다. (번역 출처: 경북대학교)
절주는 어떤 종류의 음식인가요?
절주는 술로 분류됩니다.
절주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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