송화주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 송화주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
송화주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
송화주는 『음식디미방』(1670년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 안동장씨입니다. 원문에는 '숑화쥬'로 적혀 있습니다.
송화주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『음식디미방』(1670년경)에 기록된 송화주의 재료는 <밑술> 송화가루 5되, 찹쌀 5말, 물 3말, 누룩가루 7되 <덧술> 백미 10말, 송화가루 1말, 물 5말, 누룩 3되입니다.
송화주는 어떻게 만드나요?
『음식디미방』(1670년경)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 송화를 따서 볕에 말리고, 찹쌀 5말을 깨끗이 씻어서 가루를 낸다. / 송화가루 5되를 물 3말에 풀어 달이고 찹쌀가루를 넣어 죽을 만든 다음 식힌다. / 누룩가루 7되를 섞어 넣는다. … 순서로 이어집니다.
송화주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “송화를 따서 볕에 말리고, 찹쌀 5말을 깨끗이 씻어서 가루를 낸다. 송화가루 5되를 물 3말에 풀어 달이고 찹쌀가루를 넣어 죽을 만든 다음 식힌다. 누룩가루 7되를 섞어 넣고, 5일 후에 백미 10말을 깨끗이 씻어 쪄서 익히고, 송화가루 1말을 물 5말에 풀어 달인 다……”입니다. (번역 출처: 경북대학교)
송화주는 어떤 종류의 음식인가요?
송화주는 술로 분류됩니다.
송화주는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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