순향주법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 순향주법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
순향주법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
순향주법은 『음식디미방』(1670년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 안동장씨입니다.
순향주법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『음식디미방』(1670년경)에 기록된 순향주법의 재료는 <밑술> 백미 4말, 끓인 물 4말, 누룩 6되, 밀가루 1되 8홉 <덧술 1차> 백미 6말, 끓인 물 6말, 누룩가루 4되, 밀가루 1되 2홉 <덧술 2차> 찹쌀 6되, 멥쌀 4되, 찬물, 누룩가루 1되입니다.
순향주법은 어떻게 만드나요?
『음식디미방』(1670년경)의 조리법은 20단계로 적혀 있으며, 앞부분은 술을 담을 독은 잘 구워진 관독이 가장 좋으나 누런 독도 괜찮다. / 독 안팎을 깨끗이 잘 씻은 후, 청솔가지를 많이 넣고 솥을 거꾸로 엎어 쪄낸 다음 독을 식혀 술독으로 사용한… / 다른 용도로 사용하던 독이면 물을 부어 여러 날 우려낸 후 솔가지를 넣고 쪄서 식힌 후 사용한다. … 순서로 이어집니다.
순향주법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “술을 담을 독은 잘 구워진 관독이 가장 좋으나 누런 독도 괜찮다. 독 안팎을 깨끗이 잘 씻은 후, 청솔가지를 많이 넣고 솥을 거꾸로 엎어 쪄낸 다음 독을 식혀 술독으로 사용한다. 다른 용도로 사용하던 독이면 물을 부어 여러 날 우려낸 후 솔가지를 넣고 쪄서 식힌 후 사……”입니다. (번역 출처: 경북대학교)
순향주법은 어떤 종류의 음식인가요?
순향주법은 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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