Question 1

가는 녹말 국수 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

가는 녹말 국수 만드는 법은 『음식디미방』(1670년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 안동장씨입니다. 원문에는 '싀면법'으로 적혀 있습니다.

Question 2

가는 녹말 국수 만드는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『음식디미방』(1670년경)에 기록된 가는 녹말 국수 만드는 법의 재료는 <국수> 녹두가루 2되, 밀가루 7홉 <국물> 오미자차, 꿀 간장국, 고명 <소> 채소(꿩고기)입니다.

Question 3

가는 녹말 국수 만드는 법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『음식디미방』(1670년경)의 조리법은 12단계로 적혀 있으며, 앞부분은 녹두를 갈아지지 않은 낟알과 뉘가 없도록 잘 간다. / 물에 간 녹두를 담가 둔다. / 다음날 녹두를 씻고 새 물로 갈아준 다음 물에 담가 둔 녹두를 무명 주머니로 옮겨 넣은 다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

가는 녹말 국수 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “2~3월에 녹두를 갈되 갈아지지 않은 낟알과 뉘가 없도록 잘 간다. 이른 새벽에 정화수를 길어다가 간 녹두를 담가 둔다. 이 때 뚜껑을 덮어 놓으면 녹두가 쉬게 되므로 물에 잠기게 담가 두고 뚜껑은 덮지 않는다. 다음날 새벽에 우물로 가서 녹두를 씻고 새 물로 갈아준다……”입니다. (번역 출처: 경북대학교)

Question 5

가는 녹말 국수 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

가는 녹말 국수 만드는 법은 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.

이름	가는 녹말 국수 만드는 법
음식 분류	주식류

가는 녹말 국수 만드는 법