메밀만두 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 메밀만두 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
메밀만두 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
메밀만두 만드는 법은 『음식디미방』(1670년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 안동장씨입니다. 원문에는 '만두법'으로 적혀 있습니다.
메밀만두 만드는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『음식디미방』(1670년경)에 기록된 메밀만두 만드는 법의 재료는 <방법 1> 메밀가루, 꿩고기(쇠고기), 기름간장, 잣, 후춧가루, 천초가루, 생강, 초간장 <방법 2> 꿩고기(쇠고기), 무, 표고버섯, 송이버섯, 석이버섯, 기름, 잣, 간장입니다.
메밀만두 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『음식디미방』(1670년경)의 조리법은 10단계로 적혀 있으며, 앞부분은 메밀가루는 가는 체에 여러 번 쳐서 고운 가루로 준비한다. / 가루 중 일부를 덜어 풀을 쑤되 율무죽같이 쑨다. / 이 풀로 나머지 가루를 무르게 반죽한 다음 개암열매 만큼씩 떼어 내어 빚는다. … 순서로 이어집니다.
메밀만두 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “메밀가루는 가는 모시나 비단에 여러 번 쳐서 고운 가루로 준비한다. 가루 중 일부를 덜어 풀을 쑤되 율무죽같이 쑤고, 이 풀로 나머지 가루를 무르게 반죽한 다음 개암열매 만큼씩 떼어 내어 빚는다. 만두에 넣는 소는 무를 아주 무르게 삶아 덩어리가 없게 다지고, 말리거나……”입니다. (번역 출처: 경북대학교)
메밀만두 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
메밀만두 만드는 법은 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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