동아 누르미
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 동아 누르미 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
동아 누르미는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
동아 누르미는 『음식디미방』(1670년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 안동장씨입니다. 원문에는 '동화 느□미'로 적혀 있습니다.
동아 누르미에는 어떤 재료가 들어가나요?
『음식디미방』(1670년경)에 기록된 동아 누르미의 재료는 늙은 동아, 소금, 무, 석이버섯, 표고버섯, 참버섯, 후춧가루, 간장국, 기름, 밀가루, 꿩고기 육수, 천초입니다.
동아 누르미는 어떻게 만드나요?
『음식디미방』(1670년경)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 늙어서 쇤 동아를 넓은 배나무 잎 크기로 얇게 저민 다음 소금을 뿌려 둔다. / 무를 채 썰어 무르게 삶고 석이, 표고, 참버섯을 잘게 다져 후춧가루로 양념한다. / 위의 채소를 앞서 저며 둔 동아로 싼다. … 순서로 이어집니다.
동아 누르미에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “늙어서 쇤 동아를 넓은 배나무 잎 크기로 얇게 저민 다음 소금을 뿌려 둔다. 무를 채 썰어 무르게 삶고 석이, 표고, 참버섯을 잘게 다져 후춧가루로 양념한 다음 앞서 저며 둔 동아로 싼다. 이것을 꼬지에 꿰어 대접에 담은 후 중탕으로 쪄서 익힌다. 간장국에 기름, 밀가……”입니다. (번역 출처: 경북대학교)
동아 누르미는 어떤 종류의 음식인가요?
동아 누르미는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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