참새
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 참새 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
참새는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
참새는 『음식디미방』(1670년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 안동장씨입니다. 원문에는 '□새'로 적혀 있습니다.
참새에는 어떤 재료가 들어가나요?
『음식디미방』(1670년경)에 기록된 참새의 재료는 참새 1근, 소금 1냥, 끓인 기름 1냥, 술 1잔, 천초 5개, 파, 고기젓입니다.
참새는 어떻게 만드나요?
『음식디미방』(1670년경)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 참새의 털을 깨끗이 뜯고 눈과 부리와 발과 내장을 다 제거한다. / 칼등으로 몸통을 두드려 편평하게 한다. / 두꺼운 종이를 이용하여 검은 피를 모두 짜낸 다음 술로 깨끗이 씻고 말린다. … 순서로 이어집니다.
참새에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “참새의 털을 깨끗이 뜯고 눈과 부리와 발과 내장을 다 제거한다. 칼등으로 몸통을 두드려 편평하게 하고 두꺼운 종이를 이용하여 검은 피를 모두 짜낸 다음 술로 깨끗이 씻고 말린다. 참새 1근에 소금과 끓인 기름 각 1냥과 더불어 좋은 술 1잔을 넣고 함께 버무린다. 2마……”입니다. (번역 출처: 경북대학교)
참새는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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