약게젓

공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처

약게젓 기본 정보
이름	약게젓
음식 분류	찬품류

자주 묻는 질문

약게젓은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

약게젓은 『음식디미방』(1670년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 안동장씨입니다.

『음식디미방』(1670년경)에 기록된 약게젓의 재료는 게 50 마리, 진간장 2되, 참기름 1되, 생강, 후추, 천초입니다.

『음식디미방』(1670년경)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 게 50마리 정도에 진간장 2되, 참기름 1되, 생강, 후추, 천초를 넣고 짜게 달여 식혀 놓는다. / 깨끗이 씻어서 2일 정도 굶긴 게를 달인 간장 물에 담가 재운 후 사용한다.

번역문 일부를 옮기면 “게가 50마리 정도 분량이면 진간장 2되와 참기름 1되에 생강, 후추, 천초를 넣고 국을 짜게 달여 식혀 놓는다. 깨끗이 씻어서 2일 정도 굶긴 게를 그 국에 담가 익힌 후 사용한다.…”입니다. (번역 출처: 경북대학교)

약게젓은 찬품류 가운데 젓갈·식해로 분류됩니다.

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 4개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기

이 페이지 게시 중단 요청

이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.