전라도지
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 전라도지 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
전라도지는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
전라도지는 『조선요리학』(1940년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍선표(洪善杓)입니다. 원문에는 '全羅道지'로 적혀 있습니다.
전라도지에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리학』(1940년)에 기록된 전라도지의 재료는 고춧가루, 파, 마늘, 생강, 갓, 청각, 깨소금, 찹쌀가루, 소고기, 생전복, 조기젓, 낙지, 배, 밤, 멸치젓, 배추입니다.
전라도지는 어떻게 만드나요?
『조선요리학』(1940년)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 배추를 겉만 절이고 씻는다． / 전복은 납작납작하게 썰고 조기젓은 뼈를 발라내서 넙적넙적하게 썰어서 고춧가루와 깨소금으로 빨갛게 물을 들여놓… / 소고기는 전골 만들 때처럼 얌전하게 썰어서 간장으로 간을 약하게 맞춰서 잠깐 볶다가 낙지를 썰어 넣고 볶는다… … 순서로 이어집니다.
전라도지에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “전라도지라는 것은 경성에서 말하는 '동치미'나 '짠지' 같은 것을 말하는 것이다. 양념 재료로는 고춧가루, 파, 마늘, 생강, 갓, 청각, 깨소금, 찹쌀가루, 소고기, 생전복, 조기젓, 낙지, 배, 밤, 멸치젓 , 배추 등이며 백채백용에 멸치젓은 4되 가량이면 되는 것……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
전라도지는 어떤 종류의 음식인가요?
전라도지는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
전라도지는 어느 지역 음식인가요?
지역적 특성은 다음과 같이 기록되어 있습니다. 전라도지라는 것은 경성에서 말하는 '동치미'나 '짠지' 같은 것을 말하는 것임
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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