흑두
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 흑두 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
흑두는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
흑두는 『산림경제』(18세기)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選)입니다. 원문에는 '黑豆'로 적혀 있습니다.
흑두에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산림경제』(18세기)에 기록된 흑두의 재료는 흑두 3되, 대마자입니다.
흑두는 어떻게 만드나요?
『산림경제』(18세기)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 흑두 5되를 씻고 세 번을 쪄서 볕에 말린 다음 껍질을 제거하고 가루로 만든다. / 대마자를 탕에 담가 하루를 재워 건져내어 볕에 말렸다가 3번을 쪄서 입이 벌어지게 하여 껍질을 제거하고 가루… / 1)과 2)를 찹쌀죽으로 반죽하여 고루 찧어서 주먹 크기의 단(團)을 만들어 다시 시루에 넣고 찐다. … 순서로 이어집니다.
흑두에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “유경선(劉景先)이 흑두(黑豆)를 복용하던 방법은 경선(景先)은 영령(永寧 후한(後漢) 안제(安帝)의 연호) 중엽의 황문시랑(黃門侍郞)이었는데, 이 처방(處方)을 태백산 은사(太白山隱士)에게서 전해 받았다고 한다. 흑두(黑豆) 5되를 씻고 세 번을 쪄서 볕에 말린 다음……”입니다. (번역 출처: 한국고전번역원)
흑두는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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