삼색 전유어

공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처

삼색 전유어 기본 정보
이름	삼색 전유어
음식 분류	찬품류

자주 묻는 질문

삼색 전유어는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

삼색 전유어는 『진연의궤』(1902년)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '三色煎油花'로 적혀 있습니다.

『진연의궤』(1902년)에 기록된 삼색 전유어의 재료는 (1그릇) 숭어 13마리, 양령 2부 반, 간 3부 반, 밀가루 8되, 메밀가루 6되, 들깨가루 4되, 녹두가루 4되 5홉, 달걀 1접 30개, 소금 3되입니다.

번역문 일부를 옮기면 “삼색 전유어 1그릇: 고임높이 9치, 숭어 13마리, 양령(羘領) 2부 반, 간 3부 반, 밀가루 8되, 메밀가루 6되, 들깨가루 4되, 녹두가루 4되 5홉, 달걀 1접 30개, 소금 3되…”입니다. (번역 출처: 한국고전번역원)

삼색 전유어는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 15개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

기록에 따르면 관명전 익일 회작(會酌), 내입 찬안(饌案)

재료마다 그 재료가 들어간 고문헌 음식을 모았습니다.

같은 이름으로 전하는 기록 14건을 문헌 연도 순으로 모았습니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 다릅니다.

지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기

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