해삼전
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 해삼전 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
해삼전은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
해삼전은 『진연의궤』(1902년)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '海蔘煎'로 적혀 있습니다.
해삼전에는 어떤 재료가 들어가나요?
『진연의궤』(1902년)에 기록된 해삼전의 재료는 (1그릇) 해삼 450개, 업지윤 4부, 소볼깃살 2부, 태포 20사, 파 1단, 달걀 2접, 참기름ㆍ밀가루 각 5되, 후춧가루 1홉, 들깨가루 2되, 잣 1홉, 소금 2되입니다.
해삼전에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “해삼전 1그릇: 고임높이 9치, 해삼 450개, 업지윤 4부, 소볼깃살 2부, 태포(太泡) 20사(篩), 파 1단, 달걀 2접, 참기름ㆍ밀가루 각 5되, 후춧가루 1홉, 들깨가루 2되, 잣 1홉, 소금 2되…”입니다. (번역 출처: 한국고전번역원)
해삼전은 어떤 종류의 음식인가요?
해삼전은 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
해삼전은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 11개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
해삼전에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 관명전 익일 회작(會酌), 대전에 올리는 찬안(饌案)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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