각색 절육
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 각색 절육 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
각색 절육은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
각색 절육은 『진연의궤』(1902년)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '各色截肉'로 적혀 있습니다.
각색 절육에는 어떤 재료가 들어가나요?
『진연의궤』(1902년)에 기록된 각색 절육의 재료는 (1그릇) 상어ㆍ홍어 20마리, 백대구어 25마리, 황대구어 5마리, 광어 10마리, 문어 2마리, 전복 40개, 오징어 4접, 강요주 3동, 추복 10동, 편포 1접, 치포 5마리, 황포 2접, 해대 10가닥, 건대하 3급, 잣 2되입니다.
각색 절육에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “각색 절육 1그릇: 고임높이 1자 2치, 상어ㆍ홍어 20마리, 백대구어 25마리, 황대구어 5마리, 광어 10마리, 문어 2마리, 전복 40개, 오징어 4접, 강요주 3동, 추복 10동, 편포 1접, 치포 5마리, 황포 2접, 해대 10가닥, 건대하 3급, 잣 2되…”입니다. (번역 출처: 한국고전번역원)
각색 절육은 어떤 종류의 음식인가요?
각색 절육은 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
각색 절육은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 22개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
각색 절육에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 관명전(觀明殿) 야진연(夜進宴) 1상(45그릇), 내입 찬안(饌案)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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