각색 절육
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 각색 절육 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
각색 절육은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
각색 절육은 『진연의궤』(1902년)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '各色截肉'로 적혀 있습니다.
각색 절육에는 어떤 재료가 들어가나요?
『진연의궤』(1902년)에 기록된 각색 절육의 재료는 (1그릇) 상어ㆍ홍어 각 10마리, 백대구어 20마리, 황대구어ㆍ광어 각 5마리, 문어 2마리, 전복 40개, 오징어 3접, 강요주 3동, 추복 10동, 편포 1접, 황포 2접, 치포 5마리, 해대 10가닥, 건대하 3급, 잣 1되입니다.
각색 절육에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “각색절육 1그릇: 상어ㆍ홍어 각 10마리, 백대구어 20마리, 황대구어ㆍ광어 각 5마리, 문어 2마리, 전복 40개, 오징어 3접, 강요주 3동, 추복(槌鰒) 10동, 편포 1접, 황포 2접, 치포 5마리, 해대 10가닥, 건대하 3급, 잣 1되…”입니다. (번역 출처: 한국고전번역원)
각색 절육은 어떤 종류의 음식인가요?
각색 절육은 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
각색 절육은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 22개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
각색 절육에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 내입 별상상(別上床)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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