잡찜
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 잡찜 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
잡찜은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
잡찜은 『진연의궤』(1902년)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '雜蒸'로 적혀 있습니다.
잡찜에는 어떤 재료가 들어가나요?
『진연의궤』(1902년)에 기록된 잡찜의 재료는 (2그릇) 갈비 2쪽, 곤자손ㆍ광대두 각 2부, 양ㆍ부화 각 5분의 1, 달걀ㆍ무 각 10개, 파 2단, 전복 2개, 해삼 10개, 진이 반 급, 참기름ㆍ간장 각 4홉, 들깨가루 2되, 후춧가루 8샤, 잣 2홉입니다.
잡찜에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “2그릇: 갈이(乫伊) 2쪽, 곤자손ㆍ광대두(廣大頭) 각 2부, 양ㆍ부화 각 5분의 1, 달걀ㆍ무 각 10개, 파 2단, 전복 2개, 해삼 10개, 진이(眞耳) 반 급, 참기름ㆍ간장 각 4홉, 들깨가루 2되, 후춧가루 8샤, 잣 2홉…”입니다. (번역 출처: 한국고전번역원)
잡찜은 어떤 종류의 음식인가요?
잡찜은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
잡찜은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 13개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
잡찜에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 황태자궁과 황태자비궁에 올리는 찬안(饌案)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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