전주편
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 전주편 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
전주편은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
전주편은 『조선요리』(1970년)에 기록된 음식입니다.
전주편에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리』(1970년)에 기록된 전주편의 재료는 찹쌀가루 1kg, 멥쌀 1kg, 대추 100g, 곶감 30개, 잣가루 20g, 계핏가루 10g, 꿀 100g, 사탕가루 50g, 참기름 20g입니다.
전주편은 어떻게 만드나요?
『조선요리』(1970년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 곶감, 대추는 씨를 빼고 잘게 다져서 그릇에 담고 잣가루, 계핏가루, 사탕가루를 섞어서 소를 만든다. / 찹쌀가루와 쌀가루를 함께 담고 물을 붓고 되직하게 풀어서 번철에 참기름을 바르고 전병을 지진다. / 준비된 소를 복판에 놓고 말아서 식힌 후 5cm길이로 자른다. … 순서로 이어집니다.
전주편에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 찹쌀가루 1kg, 멥쌀 1kg, 대추 100g, 곶감 30개, 잣가루 20g, 계핏가루 10g, 꿀 100g, 사탕가루 50g, 참기름 20g 만드는 법 1) 곶감, 대추는 씨를 빼고 잘게 다져서 그릇에 담고 잣가루, 계핏가루, 사탕가루를 섞어서 소를 만든다. 2……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
전주편은 어떤 종류의 음식인가요?
전주편은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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