김치냉면(가을철)
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 김치냉면(가을철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
김치냉면(가을철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
김치냉면(가을철)은 『조선요리』(1970년)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '김치랭면(가을철)'로 적혀 있습니다.
김치냉면(가을철)에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리』(1970년)에 기록된 김치냉면(가을철)의 재료는 국수(삶은 것) 300g, 간장 30g, 파 10g, 마늘 5g, 후춧가루 약간, 깨소금 5g, 참기름 10g, 소고기 200g, 나박김치 1보시기, 배 ½개, 잣·실고추 약간, 사탕가루 약간, 초 약간, 편육 100g입니다.
김치냉면(가을철)은 어떻게 만드나요?
『조선요리』(1970년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 나박김치 국물에 김치맛이 없어지지 않을 정도로 기름을 걷어버린 맑은 장국을 부어서 초와 사탕가루로 맛있게 타… / 편육과 배는 얇게 썰어놓고 달걀 흰자위와 노란자위를 각각 얇게 부쳐서 가늘게 채쳐놓는다. / 국수를 찬물에 재빨리 헹궈 그릇에 담고 그 위에 김치 건더기와 편육, 배를 펴놓고 물을 부어 초, 고춧가루,…
김치냉면(가을철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 국수(삶은 것) 300g, 간장 30g, 파 10g, 마늘 5g, 후춧가루 약간, 깨소금 5g, 참기름 10g, 소고기 200g, 나박김치 1보시기, 배 ½개, 잣·실고추 약간, 사탕가루 약간, 초 약간, 편육 100g 만드는 법 1) 맛있게 담근 나박김치 국물에……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
김치냉면(가을철)은 어떤 종류의 음식인가요?
김치냉면(가을철)은 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
김치냉면(가을철)에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 제철음식
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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