두부국
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 두부국 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
두부국은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
두부국은 『조선요리』(1970년)에 기록된 음식입니다.
두부국에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리』(1970년)에 기록된 두부국의 재료는 두부 3모, 소고기 100g, 파 1뿌리, 간장 45g, 마늘 1쪽, 참기름 5g, 고춧가루 약간, 후춧가루 약간, 소금 10g, 물(쌀뜨물) 3사발입니다.
두부국은 어떻게 만드나요?
『조선요리』(1970년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 소고기는 잘게 썰고 양념으로 무치고 냄비에 기름을 두르고 볶는다. / 두부는 납작납작 썰어 1)에 넣고 갖은 양념을 다해서 한소끔 끓인다. / 물을 붓고 간장, 소금으로 간을 맞춘 다음 고춧가루와 다진 마늘을 넣고 끓이다가 파를 적당히 썰어 넣고 끓여… … 순서로 이어집니다.
두부국에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 두부 3모, 소고기 100g, 파 1뿌리, 간장 45g, 마늘 1쪽, 참기름 5g, 고춧가루 약간, 후춧가루 약간, 소금 10g, 물(쌀뜨물) 3사발 만드는 법 1) 소고기는 잘게 썰고 양념으로 무치고 냄비에 기름을 두르고 볶는다. 2) 두부는 납작납작 썰어 1)……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
두부국은 어떤 종류의 음식인가요?
두부국은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
두부국은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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