소갈비국
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 소갈비국 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
소갈비국은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
소갈비국은 『조선요리』(1970년)에 기록된 음식입니다.
소갈비국에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리』(1970년)에 기록된 소갈비국의 재료는 소갈비 500g, 무 200g, 파 1뿌리, 간장 60g, 후춧가루 1g, 깻가루 5g, 마늘 5g, 실고추 1g, 소금 2g, 달걀 1개입니다.
소갈비국은 어떻게 만드나요?
『조선요리』(1970년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 소갈비를 5cm길이로 잘라서 가마에 넣고 물을 붓고 끓인다. / 무는 삶아서 큼직큼직하게 썰어서 갈비 삶는 가마에다 넣고 간장을 넣은 후에 다진 마늘과 파를 넣고 세지 않은… / 갈비가 다 익고 무에 간이 든 후에 그릇에 담고 깨소금, 후춧가루, 실고추, 달걀을 얇게 부쳐서 채친 것을…
소갈비국에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 소갈비 500g, 무 200g, 파 1뿌리, 간장 60g, 후춧가루 1g, 깻가루 5g, 마늘 5g, 실고추 1g, 소금 2g, 달걀 1개 만드는 법 1) 소갈비를 5cm길이로 잘라서 가마에 넣고 물을 붓고 끓인다. 2) 무는 삶아서 큼직큼직하게 썰어서 갈비 삶는……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
소갈비국은 어떤 종류의 음식인가요?
소갈비국은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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