대구찌개
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 대구찌개 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
대구찌개는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
대구찌개는 『조선요리』(1970년)에 기록된 음식입니다.
대구찌개에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리』(1970년)에 기록된 대구찌개의 재료는 대구 1kg, 무 150g, 두부 1모, 고추장 20g, 고춧가루 2g, 파 2뿌리, 마늘 2쪽, 참기름 10g, 물 1사발, 간장 100g입니다.
대구찌개는 어떻게 만드나요?
『조선요리』(1970년)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 대구를 깨끗이 씻고 뼈째 큼직하게 잘라놓는다. / 무는 나박나박 썰어놓는다. / 두부도 깍두기 정도로 썰어둔다. … 순서로 이어집니다.
대구찌개에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 대구 1kg, 무 150g, 두부 1모, 고추장 20g, 고춧가루 2g, 파 2뿌리, 마늘 2쪽, 참기름 10g, 물 1사발, 간장 100g 만드는 법 1) 대구를 깨끗이 씻고 뼈째 큼직하게 잘라놓는다. 2) 무는 나박나박 썰어놓는다. 3) 두부도 깍두기 정도로……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
대구찌개는 어떤 종류의 음식인가요?
대구찌개는 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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