조기찌개
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 조기찌개 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
조기찌개는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
조기찌개는 『조선요리』(1970년)에 기록된 음식입니다.
조기찌개에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리』(1970년)에 기록된 조기찌개의 재료는 조기 3마리, 버섯 50g, 고사리 50g, 풋마늘 3개, 마늘 2쪽, 참기름 10g, 고추장 10g, 간장 65g, 깨소금 5g, 실고추 1g, 물 2사발, 고춧가루 3g입니다.
조기찌개는 어떻게 만드나요?
『조선요리』(1970년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 조기는 신선한 것을 골라서 내장을 다 버리고 비늘을 긁고 깨끗이 3~4토막으로 잘라서 번철에 참기름을 두르고… / 고사리는 삶아 우려서 2~3번 잘라놓고 버섯도 물에 적셔 가로 썰어놓는다. / 풋마늘은 길쭉하게 썰고 마늘은 다져서 버섯, 고사리와 함께 참기름, 간장으로 볶다가 조기를 넣는다. 또한 물…
조기찌개에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 조기 3마리, 버섯 50g, 고사리 50g, 풋마늘 3개, 마늘 2쪽, 참기름 10g, 고추장 10g, 간장 65g, 깨소금 5g, 실고추 1g, 물 2사발, 고춧가루 3g 만드는 법 1) 조기는 신선한 것을 골라서 내장을 다 버리고 비늘을 긁고 깨끗이 3~4토막……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
조기찌개는 어떤 종류의 음식인가요?
조기찌개는 찬품류 가운데 찌개·전골로 분류됩니다.
조기찌개는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 5개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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