대구조림
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 대구조림 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
대구조림은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
대구조림은 『조선요리』(1970년)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '대구졸임'으로 적혀 있습니다.
대구조림에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리』(1970년)에 기록된 대구조림의 재료는 대구 1kg, 무 150g, 고춧가루 3g, 참기름 10g, 파 2뿌리, 마늘 3쪽, 깨소금 5g, 실고추 1g, 간장 100g입니다.
대구조림은 어떻게 만드나요?
『조선요리』(1970년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 대구의 내장을 긁어내고 지느러미를 잘라 깨끗이 뼈채 큼직하게 썬다. / 파는 채치고 마늘은 다진다. / 냄비에 간장을 붓고 끓이다가 대구를 넣고 잠깐 익혀 고춧가루, 파, 마늘, 무, 참기름, 깨소금, 실고추 등…
대구조림에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 대구 1kg, 무 150g, 고춧가루 3g, 참기름 10g, 파 2뿌리, 마늘 3쪽, 깨소금 5g, 실고추 1g, 간장 100g 만드는 법 1) 대구의 내장을 긁어내고 지느러미를 잘라 깨끗이 뼈채 큼직하게 썬다. 2) 파는 채치고 마늘은 다진다. 3) 냄비에 간장……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
대구조림은 어떤 종류의 음식인가요?
대구조림은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
대구조림은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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