갈치조림
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 갈치조림 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
갈치조림은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
갈치조림은 『조선요리』(1970년)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '칼치졸임'으로 적혀 있습니다.
갈치조림에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리』(1970년)에 기록된 갈치조림의 재료는 갈치 1마리, 무 300g, 고춧가루 3g, 파 1뿌리, 마늘 3쪽, 깨소금 5g, 간장 100g, 참기름 10g입니다.
갈치조림은 어떻게 만드나요?
『조선요리』(1970년)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 갈치의 내장만 꺼내고 깨끗이 씻어 7~8cm길이로 잘라놓는다. / 무를 나박나박 썰어 고춧가루와 함께 버무린다. / 냄비에 썰어놓은 무를 조금 깔고 갈치토막을 놓고 파를 채치고 마늘을 다져서 참기름, 간장으로 양념장을 만들어… … 순서로 이어집니다.
갈치조림에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 갈치 1마리, 무 300g, 고춧가루 3g, 파 1뿌리, 마늘 3쪽, 깨소금 5g, 간장 100g, 참기름 10g 만드는 법 1) 갈치는 큰 것이 맛이 있다. 그리고 비늘을 긁으면 맛이 적다. 그러므로 내장만 꺼내고 깨끗이 씻어 7~8cm길이로 잘라놓는다. 2)……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
갈치조림은 어떤 종류의 음식인가요?
갈치조림은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
갈치조림은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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