멸치조림
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 멸치조림 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
멸치조림은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
멸치조림은 『조선요리』(1970년)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '멸치졸임'으로 적혀 있습니다.
멸치조림에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리』(1970년)에 기록된 멸치조림의 재료는 멸치 200g, 간장 80g, 사탕가루 20g, 엿 10g, 깨소금 10g, 실고추 1g, 참기름 10g, 고춧가루 3g(또는 풋고추)입니다.
멸치조림은 어떻게 만드나요?
『조선요리』(1970년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 멸치를 골라서 깨끗이 한다. / 냄비의 참기름이 끓을 때 멸치를 넣고 간장, 고춧가루, 사탕가루, 엿을 넣고 약불에 오래 졸인다. / 거의 다 졸았을 때 실고추, 고춧가루, 깨를 넣고 간장물이 없어질 때까지 졸인다.
멸치조림에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 멸치 200g, 간장 80g, 사탕가루 20g, 엿 10g, 깨소금 10g, 실고추 1g, 참기름 10g, 고춧가루 3g 만드는 법 1) 멸치를 잘 골라서 깨끗이 한다. 냄비의 참기름이 끓을 때 멸치를 넣고 간장, 고춧가루, 사탕가루, 엿을 넣고 세지않게 불에 오……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
멸치조림은 어떤 종류의 음식인가요?
멸치조림은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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