청어조림
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 청어조림 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
청어조림은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
청어조림은 『조선요리』(1970년)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '청어졸임'으로 적혀 있습니다.
청어조림에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리』(1970년)에 기록된 청어조림의 재료는 청어 5마리, 무 500g, 깨소금 5g, 고춧가루 1g, 고추장 20g, 파 1뿌리, 마늘 2쪽, 간장 120g입니다.
청어조림은 어떻게 만드나요?
『조선요리』(1970년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 깨끗이 손질한 청어를 드문드문 칼집을 내서 3~4토막으로 잘라놓는다. / 무를 두께 2mm에 3cm정방형으로 썰어서 고춧가루를 넣고 잘 비벼서 버무린다. / 파, 마늘을 다지고 고추장, 깨소금, 참기름, 간장으로 양념장을 만든다. … 순서로 이어집니다.
청어조림에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 청어 5마리, 무 500g, 깨소금 5g, 고춧가루 1g, 고추장 20g, 파 1뿌리, 마늘 2쪽, 간장 120g 만드는 법 1) 깨끗이 손질한 청어를 드문드문 칼집을 내서 3~4토막으로 잘라놓는다. 2) 무를 두께 2mm에 3cm정방형으로 썰어서 고춧가루를 넣고……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
청어조림은 어떤 종류의 음식인가요?
청어조림은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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