소고기회
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 소고기회 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
소고기회는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
소고기회는 『조선요리』(1970년)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '소고기회(육회)'로 적혀 있습니다.
소고기회에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리』(1970년)에 기록된 소고기회의 재료는 소고기 500g, 배 100g, 파 30g, 깻가루 3g, 후춧가루 0.5g, 간장 10g, 소금 3g, 마늘 5g, 잣 10g, 사탕가루 10g, 참기름 10g입니다.
소고기회는 어떻게 만드나요?
『조선요리』(1970년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 소고기 회는 고기가 연하고 힘줄과 기름이 없는 고기를 골라서 엷게 저며서 다시 3~4cm길이로 잘게 썰어서… / 배를 깎아서 잘게 썰어 접시에 먼저 담고 고기 메운 것으로 배를 덮어씌워 담고 잣가루를 뿌린다. / 먹을때는 소금에다 참기름을 넣어서 찍어먹기도 하고 초장이나 초고추장에 찍어먹기도 한다.
소고기회에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 소고기 500g, 배 100g, 파 30g, 깻가루 3g, 후춧가루 0.5g, 간장 10g, 소금 3g, 마늘 5g, 잣 10g, 사탕가루 10g, 참기름 10g 만드는 법 1) 소고기 회는 고기가 연하고 힘줄과 기름이 없는 고기를 골라서 엷게 저며서 다시 3~4……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
소고기회는 어떤 종류의 음식인가요?
소고기회는 찬품류 가운데 회·숙회로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.