육생초
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 육생초 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
육생초는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
육생초는 『조선요리』(1970년)에 기록된 음식입니다.
육생초에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리』(1970년)에 기록된 육생초의 재료는 소고기 300g, 배 1개, 마늘 3쪽, 깨소금 20g, 참기름 30g, 고추장 10g, 후춧가루 2g, 잣 5g, 사탕가루 5g, 간장 20g, 파 1/2뿌리, 소금 2g입니다.
육생초는 어떻게 만드나요?
『조선요리』(1970년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 소고기는 허벅살이나 등심살로 기름기 없는 연하고 결이 있는 부분을 골라서 (될 수 있으면 물 빠진 것이라야… / 배는 무르지 않은 것으로 골라서 물에 깨끗이 씻어가지고 껍질을 깎아서 고기 채친 것과 같이 채로 썰어서 1/… / 마늘을 칼등으로 곱게 다져서 채쳐놓은 소고기에 넣고 고추장, 사탕가루, 후춧가루, 깨소금, 참기름을 넣고 고… … 순서로 이어집니다.
육생초에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 소고기 300g, 배 1개, 마늘 3쪽, 깨소금 20g, 참기름 30g, 고추장 10g, 후춧가루 2g, 잣 5g, 사탕가루 5g, 간장 20g, 파 1/2뿌리, 소금 2g 만드는 법 1) 소고기는 허벅살이나 등심살로 기름기 없는 연하고 결이 있는 부분을 골라서……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
육생초는 어떤 종류의 음식인가요?
육생초는 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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