전복냉채
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 전복냉채 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
전복냉채는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
전복냉채는 『조선요리』(1970년)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '전복랭채'로 적혀 있습니다.
전복냉채에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리』(1970년)에 기록된 전복냉채의 재료는 생전복 200g, 오이 300g, 배 100g, 겨자 10g, 사탕가루 10g, 마늘 10g, 생강 2g, 깨소금 10g, 참기름 10g, 식초 20g, 소금 7g입니다.
전복냉채는 어떻게 만드나요?
『조선요리』(1970년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 매끈하고 연한 오이를 골라서 두끝을 잘라내고 물로 씻은 다음 2~3cm두께로 둥글넙적하게 썬다. / 전복은 손질하여 삶아서 납작하게 썰고 배는 껍질을 벗기고 절반을 갈라서 속을 베어내고 3mm두께로 썬다. / 전복, 오이, 배를 한그릇에 담고 다진 마늘, 생강 등 양념을 다 넣고 섞어서 간을 맞춘 후에 접시에 담고…
전복냉채에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 생전복 200g, 오이 300g, 배 100g, 겨자 10g, 사탕가루 10g, 마늘 10g, 생강 2g, 깨소금 10g, 참기름 10g, 식초 20g, 소금 7g 만드는 법 1) 매끈하고 연한 오이를 골라서 두끝을 잘라내고 물로 씻은 다음 2~3cm두께로 둥글넙……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
전복냉채는 어떤 종류의 음식인가요?
전복냉채는 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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