무, 배추생절이
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 무, 배추생절이 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
무, 배추생절이는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
무, 배추생절이는 『조선요리』(1970년)에 기록된 음식입니다.
무, 배추생절이에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리』(1970년)에 기록된 무, 배추생절이의 재료는 무 500g, 배추 1kg, 파 2뿌리, 마늘 20g, 생강 5g, 고춧가루 10g, 실고추 3g, 간장 40g, 깨소금 10g, 통깨 5g, 밤 2개, 잣 10개, 식초 20g, 소금 약간입니다.
무, 배추생절이는 어떻게 만드나요?
『조선요리』(1970년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 무는 가늘게 채쳐 소금으로 싱겁ㄱ 절여 꼭 짜놓는다. / 배추는 6cm길이로 잘라서 손으로 두세가닥씩 찢어서 소금으로 싱겁게 절여서 짜놓는다. / 파는 채치고 마늘과 생강은 다져서 통깨와 함께 식초, 간장으로 무, 배추를 잘 버무려 접시에 담고 밤을 나박…
무, 배추생절이에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 무 500g, 배추 1kg, 파 2뿌리, 마늘 20g, 생강 5g, 고춧가루 10g, 실고추 3g, 간장 40g, 깨소금 10g, 통깨 5g, 밤 2개, 잣 10개, 식초 20g, 소금 약간 만드는 법 1) 무는 가늘게 채쳐 소금으로 싱겁ㄱ 절여 꼭 짜놓는다. 2……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
무, 배추생절이는 어떤 종류의 음식인가요?
무, 배추생절이는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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