배추속생채
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 배추속생채 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
배추속생채는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
배추속생채는 『조선요리』(1970년)에 기록된 음식입니다.
배추속생채에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리』(1970년)에 기록된 배추속생채의 재료는 배추속 300g, 파 10g, 마늘 1쪽, 간장 20g, 참기름 10g, 사탕가루 10g, 배 100g, 실고추 1g, 식초 10g, 대추 5개, 밤 5개, 겨자 1g, 소금 5g, 깻가루 3g입니다.
배추속생채는 어떻게 만드나요?
『조선요리』(1970년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 배추속을 5cm길이로 채로 썬다. / 배는 잘게 썰고 대추와 밤도 잘게 썬다. 파, 마늘은 다진다. / 갖은 양념을 다 넣고 버무려서 접시에 소복이 담고 고명을 뿌려서 상에 놓는다.
배추속생채에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 배추속 300g, 파 10g, 마늘 1쪽, 간장 20g, 참기름 10g, 사탕가루 10g, 배 100g, 실고추 1g, 식초 10g, 대추 5개, 밤 5개, 겨자 1g, 소금 5g, 깻가루 3g 만드는 법 1) 배추속을 5cm길이로 채로 썬다. 2) 배는 잘게 썰……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
배추속생채는 어떤 종류의 음식인가요?
배추속생채는 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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