명란젓
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 명란젓 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
명란젓은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
명란젓은 『조선요리』(1970년)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '명랑젓'으로 적혀 있습니다.
명란젓에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리』(1970년)에 기록된 명란젓의 재료는 명태알 2kg, 고춧가루 20g, 소금 100g입니다.
명란젓은 어떻게 만드나요?
『조선요리』(1970년)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 하나도 흠집이 없는 명태알을 깨끗이 씻어서 바구니에 담아서 물을 없앤다. / 소금에다 고춧가루를 섞어서 명란을 넣고 묻혀서 단지에다 차곡차곡 넣으면서 가끔 소금을 뿌린다. 이렇게 다 넣…
명란젓에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 명태알 2kg, 고춧가루 20g, 소금 100g 만드는 법 1) 하나도 흠집이 없는 명태알을 깨끗이 씻어서 바구니에 담아서 물을 없앤다. 2) 소금에다 고춧가루를 섞어서 명란을 넣고 묻혀서 단지에다 차곡차곡 넣으면서 가끔 소금을 뿌린다. 이렇게 다 넣고 그 위에다……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
명란젓은 어떤 종류의 음식인가요?
명란젓은 찬품류 가운데 젓갈·식해로 분류됩니다.
명란젓은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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