배추동치미
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 배추동치미 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
배추동치미는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
배추동치미는 『조선요리』(1970년)에 기록된 음식입니다.
배추동치미에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리』(1970년)에 기록된 배추동치미의 재료는 배추 7kg, 무 1kg, 실고추 약간, 생강 150g, 마늘 70g, 밤 150g, 미나리 150g, 새우젓 200g, 은행 100g, 소금 280g, 사탕가루 100g, 물 600L입니다.
배추동치미는 어떻게 만드나요?
『조선요리』(1970년)의 조리법은 8단계로 적혀 있으며, 앞부분은 배추를 깨끗이 씻어서 잎을 펴서 사이사이에 분량의 소금을 뿌려 절인다. / 무는 채치고 은행과 밤은 껍질을 벗겨서 밤만 얄팍하게 썰고 미나리는 4~5cm 길이로 자르고 실고추를 넣고… / 생강과 마늘은 얇게 썰어서 흰 천으로 주머니를 만들어 그속에 넣는다. … 순서로 이어집니다.
배추동치미에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 배추 7kg, 무 1kg, 실고추 약간, 생강 150g, 마늘 70g, 밤 150g, 미나리 150g, 새우젓 200g, 은행 100g, 소금 280g, 사탕가루 100g, 물 600L 담그는 법 1) 배추를 깨끗이 씻어서 잎을 펴서 사이사이에 분량의 소금을 뿌려……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
배추동치미는 어떤 종류의 음식인가요?
배추동치미는 찬품류 가운데 김치로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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