초고추장
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 초고추장 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
초고추장은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
초고추장은 『조선요리』(1970년)에 기록된 음식입니다.
초고추장에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리』(1970년)에 기록된 초고추장의 재료는 고추장 200g, 식초 150g, 참기름30g, 사탕가루 100g, 깻가루 5g, 파 50g, 마늘 20g입니다.
초고추장은 어떻게 만드나요?
『조선요리』(1970년)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 고추장을 그릇에 담고 파, 마늘을 잘게 다져서 넣고 참기름, 사탕가루, 깻가루를 다 / 넣고 식초를 넣어 골고루 저어서 덩어리가 하나도 없게 풀어서 생선회, 어채, 어만두, 나물을 무치는데 사용한…
초고추장에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 고추장 200g, 식초 150g, 참기름30g, 사탕가루 100g, 깻가루 5g, 파 50g, 마늘 20g 만드는 법 고추장을 그릇에 담고 파, 마늘을 잘게 다져서 넣고 참기름, 사탕가루, 깻가루를 다 넣고 식초를 넣어 골고루 저어서 덩어리가 하나도 없게 풀어서……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
초고추장은 어떤 종류의 음식인가요?
초고추장은 장·양념류 가운데 장로 분류됩니다.
초고추장은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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