찹쌀고추장
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 찹쌀고추장 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
찹쌀고추장은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
찹쌀고추장은 『조선요리』(1970년)에 기록된 음식입니다.
찹쌀고추장에는 어떤 재료가 들어가나요?
『조선요리』(1970년)에 기록된 찹쌀고추장의 재료는 찹쌀 15kg, 메줏가루 10kg, 고춧가루 3kg, 진간장 5kg, 소금 400g입니다.
찹쌀고추장은 어떻게 만드나요?
『조선요리』(1970년)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀을 깨끗이 씻어 물에 충분히 불려 조심히 건져내어서 시루에 푹 찐다. 이것을 떡메로 잘 쳐서 떡이 부드럽… / 이렇게 된 고추장에 소금을 넣어 간을 적당히 맞춘다. 이것을 항아리에 넣고 저어주는 막대나 주걱을 꽂아두고…
찹쌀고추장에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료 찹쌀 15kg, 메줏가루 10kg, 고춧가루 3kg, 진간장 5kg, 소금 400g 만드는 법 1) 찹쌀을 깨끗이 씻어 물에 충분히 불려 조심히 건져내어서 시루에 푹 찐다. 이것을 떡메로 잘 쳐서 떡이 부드럽게 되면 넓은 그릇에 담아놓고 메줏가루를 넣고 메줏가루와……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
찹쌀고추장은 어떤 종류의 음식인가요?
찹쌀고추장은 장·양념류 가운데 장로 분류됩니다.
찹쌀고추장은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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