말린 생강
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 말린 생강 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
말린 생강은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
말린 생강은 『산림경제』(18세기)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選)입니다. 원문에는 '乾薑'로 적혀 있습니다.
말린 생강에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산림경제』(18세기)에 기록된 말린 생강의 재료는 생강, 쌀가루입니다.
말린 생강은 어떻게 만드나요?
『산림경제』(18세기)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 생강을 쌀뜨물에 하룻밤을 담가 두었다가 죽도로 긁어 껍질을 제거한다. / 하룻밤을 담갔다가 건져 볕에 말린다. / 하룻밤을 또 담갔다가 쌀가루를 발라 볕에 말린다.
말린 생강에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “쌀뜨물에 하룻밤을 담가 두었다가 죽도(竹刀, 대나무를 깎아 만든 칼) 로 긁어 껍질을 제거하고 또 하룻밤을 담갔다가 건져 볕에 말린다. 그리고 하룻밤을 또 담갔다가 쌀가루를 발라 볕에 말린다. 《속방》…”입니다. (번역 출처: 한국고전번역원)
말린 생강은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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