말린 생강
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 말린 생강 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
말린 생강은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
말린 생강은 『산림경제』(18세기)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 홍만선(洪萬選)입니다. 원문에는 '乾薑'로 적혀 있습니다.
말린 생강에는 어떤 재료가 들어가나요?
『산림경제』(18세기)에 기록된 말린 생강의 재료는 생강입니다.
말린 생강은 어떻게 만드나요?
『산림경제』(18세기)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 생강을 30일 동안 물에 담갔다가 껍질을 제거하고 흐르는 물 속에 6일간을 둔다. / 다시 긁어 껍질을 제거해서 볕에 말린다. / 자항 속에 넣어 20일간을 삭힌다.
말린 생강에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “30일 동안 물에 담갔다가 껍질을 제거하고 흐르는 물 속에 6일간을 두었다가 다시 긁어 껍질을 제거해서 볕에 말린다. 그리고 자항(瓷缸) 속에 넣어 20일간을 삭히면 곧 만들어진다. 《증류본초》…”입니다. (번역 출처: 한국고전번역원)
말린 생강은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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