유감정과
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 유감정과 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
유감정과는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
유감정과는 『규합총서』(1815년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 빙허각 이씨(憑虛閣李氏)입니다. 원문에는 '왜감□'으로 적혀 있습니다.
유감정과에는 어떤 재료가 들어가나요?
『규합총서』(1815년경)에 기록된 유감정과의 재료는 왜감자, 백청입니다.
유감정과는 어떻게 만드나요?
『규합총서』(1815년경)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 왜감자의 껍질을 벗겨 유자 껍질 썰 듯 하고 속 알맹이는 쪽 모양대로 껍질을 곱게 벗긴다. / 껍질을 삶아 가지런히 놓고 백청을 녹여 붓는다.
유감정과에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “왜감자 일명은 '유감'이니, 알 맛은 감자같고 껍질은 유자 같다. 껍질을 벗겨 유자 껍질처럼 썰고 알은 속의 허물을 일어나지 않게 쪽모양대로 곱게 벗겨야 한다. 껍질은 삶아 겹겹이 놓고 꿀을 녹여서 쓴다.…”입니다. (번역 출처: 영인본)
유감정과는 어떤 종류의 음식인가요?
유감정과는 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
유감정과는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
유감정과에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 왜감자 일명은 '유감'임
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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