빙자
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 빙자 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
빙자는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
빙자는 『규합총서』(1815년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 빙허각 이씨(憑虛閣李氏)입니다. 원문에는 '빙쟈'로 적혀 있습니다.
빙자에는 어떤 재료가 들어가나요?
『규합총서』(1815년경)에 기록된 빙자의 재료는 녹두, 기름, 꿀, 밤 소, 잣, 대추입니다.
빙자는 어떻게 만드나요?
『규합총서』(1815년경)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 녹두를 되직하게 간다. / 번철에 기름을 녹두가 잠길 정도로 붓는다. / 녹두 간 것을 수저로 떠 놓고 꿀에 버무린 밤 소를 올린 후 다시 녹두 간 것을 위에 덮는다. … 순서로 이어집니다.
빙자에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “녹두를 되게 갈은 후, 즉시 번철에 기름이 몸에 잠길정도로 붓는다. 녹두즙을 수저로 떠 놓고, 그 위에 꿀에 버무린 밤 소를 놓고 녹두즙을 위에 덮는다. 수저로 눌러가며 소를 꽃전 모양같이 만들고 위에 잣을 박고 대추를 사면으로 박아 지진다.…”입니다. (번역 출처: 영인본)
빙자는 어떤 종류의 음식인가요?
빙자는 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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